Dbając o odpowiednio zbilansowaną dietę, należy być również świadomym znaczenia poszczególnych substancji, które są dostarczane do organizmu wraz z pokarmem. Obok węglowodanów i tłuszczy, jedną z najważniejszych substancji są białka. Ich rola wiąże się przede wszystkim z faktem, że stanowią główny budulec komórek człowieka (około 15% ciężaru), a w przypadku mięśni 90% ich masy. Białka, będące składnikiem przeciwciał, enzymów i hormonów biorą udział w niemal wszystkich procesach chemicznych zachodzących w organizmie (od przemian metabolicznych, po reakcje związane z prawidłowym funkcjonowaniem układu odpornościowego). Substancje te składają się z aminokwasów, których brak powoduje upośledzenie syntezy białek. Dlatego też dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, należy dostarczać wraz z pokarmem wszystkich tych substancji. Produktami bogatymi w białko są przede wszystkim wszelkiego rodzaju mięsa, a także sery oraz rośliny strączkowe. Jeśli dieta nie zapewnia przyjmowania właściwej ilości protein, warto rozważyć przyjmowanie suplementów diety, uzupełniających tego rodzaju niedobory.
